OKAZU

OKAZU

Okazu (おかず) est un plat d’accompagnement qui permet de rajouter de la saveur aux aliments de base du repas. Il est fait avec du poisson, de la viande, des légumes, ou du tofu.

Un repas typiques japonais se compose en général  de plusieurs okazu différents accompagnant un bol de riz blanc cuit japonais, un bol de soupe et des tsukemono (légumes conservés dans la saumure).

Le repas le plus standard comprend trois okazu et est appelé ichijû-sansai. Différentes techniques de cuisine sont appliquées sur chacun des trois okazu; ils peuvent être cru (sashimi), grillés, mijotés (parfois bouillis), cuits à la vapeur, frits, vinaigrés ou assaisonnés.

Recettes

Plats légers