Nattō

Nattō

Le nattō est une pâte de soja fermentée confectionnée selon une tradition millénaire qui consiste à faire cuire des graines de soja jaune, avant de les faire fermenter.
C’est un ingrédient typique du petit-déjeuner traditionnel japonais.

Son aspect gluant ainsi que son odeur le rend parfois repoussant pour les étrangers non habitués. Mais son goût en bouche est beaucoup moins fort que ce que son odeur laisse paraître.

A noter que des études nutritionnelles ont montré que le nattō est bénéfique pour la santé osseuse et vasculaire.
C’est un aliment anticholestérol, tout en étant riche en protéines, en calcium et très peu calorique. Cela expliquerait-il la longévité japonaise ?